環境王国・長崎県対馬市特産
対州そば
■原種のままのそばが味わえます！
●対州そばとは…
対馬のそばは、縄文時代後期に中国大陸から朝鮮半島を経由して対馬に伝わり、小粒で風味が強いのが特徴です。全国的にそばの品種改良が進んだ現在では、原種に近いとされる対馬のそばは貴重であり、その香りと味わいは優れ、伝統的な手法で打つ麺は全国そば愛好者の高い評価を受けています。
●対馬のスープはここが違う！
対馬は、しいたけ原木が豊富で、冬場の大陸からの季節風がしいたけ栽培に適しており、肉厚の「どんこ」系が多く生産されています。原木しいたけ独特の香りと肉厚でコリコリしていることから「森のアワビ」と言われるほどで、大変風味豊かな自然食材として好評です。「つしま地どり」の肉色は赤みを帯び、肉質は適度な歯ごたえがあります。味はコクがあり、まろやかな舌ざわりと自然な風味は本格グルメはもちろん、お年寄りからお子様までみんなに喜ばれる肉質です。この「対馬原木しいたけ」と「つしま地どり」の旨味が凝縮されたスープです。
◆ 長崎県対馬市 そば通が選ぶ香り高い「対州そば」と対馬の地鶏と椎茸のスープ
価格(税込)：2,800円
コメントする