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もう少ししたら、「環境王国市場.jp」で販売予定の「鳥取県奥出雲のケチャップ」を一足お先に試食させていただきました。

中身はこんな感じです。濃厚感が伝わりますでしょうか？

携帯カメラでの撮影＆カメラマンが素人のわたくしですのでへたくそな撮影ではありますが、、。

保存料や保存料は一切使われていないケチャップです！

ケチャップといえば何かにかけたり、つけたりして食べることが多いですが、このケチャップはそのままでもおいしい！

もちろんなにかにかけたりつけたりしてもおいしいです。

わたくしは「豚ヘレ肉のピカタ（写真）」にかけていただきました。

ほんのり甘くそしてスパイシー！ピカタにもぴったりでした。

このままピザソースにしても合いそうな感じです。是非今度試してみようと思います。

皆様販売開始まで今しばらくお待ち下さいね！

ぬか床は手入れ次第で10年でも20年でもおいしいぬか漬けが楽しめます。

ぬか漬けは、ぬかに多く含まれる酵素や乳酸菌を中心とした微生物の作用によって発酵がおこり、風味が引き出されます。こまめにかき混ぜ空気を含ませることで、半好気性である乳酸菌が発育し、ぬか床の熟成が進み味も良くなります。

かき混ぜないでおくと、嫌気性の腐敗菌が繁殖して嫌な臭いを発生させたり、虫がわいてしまうこともあります。ですから、漬け込む材料がどんなに新鮮でも、手入れを怠っては良い味に漬かりません。一にも二にも床をかわいがって手入れすることが、おいしいぬかみそ漬けを作るコツです。

ぬか床の乳酸菌と酵母のバランスを助けるために、少なくとも1日1回、夏は傷みやすいので2～3回はぬか床の底まで手を入れてかき混ぜ、床を空気にふれさせてください。

「熟成ぬか床」の特徴と注意点

その１　無農薬・無化学肥料の漢方未来農法天栄米を使用しています。

その１　このぬかは精米方法のこだわりで、「酸化しない」ぬかを使用しています。

その１　このぬか床は冷蔵庫で管理しても風味や旨味が増すよう、昆布・赤唐辛子を加えて熟成させています。

その２　このぬか床は塩度約6％にしてお届けしております。標準的な野菜の漬け上がり塩度は約2.0％から3.0％です。塩分が足りない場合は、味を見ながら大さじ1杯程度の塩を補ってください。

その３　すぐ漬けられるよう、調整してありますので捨て野菜(ぬか床の味調整のために入れる葉物野菜)は基本的に必要ありません。

その４　ぬか床は冷暗所に保管してください。

環境王国市場で近日発売いたします

URL http://www.okoku-ichiba.jp

環境王国・福島県天栄村

厳選素材・無添加　みそと味噌

天栄村の豊かな自然と水で作り上げた、昔ながらの自慢のお味噌です。天栄村の「みそ」と「味噌」、食べくらべてみてはいかがですか?

●深山みそ

「こうじたっぷりのみそ」として人気の深山みそは「生きている酵母」として、みそ自身が発酵をくり返しくり返し行うことで、旨味が出てきます。

●ヤマキ味噌

創業明治6年と、古い歴史をもつみそは、昔ながらの味で提供いたしております。

◆福島県天栄村(季の里)　国産大豆を天然醸造。無添加の美味しいみそ・味噌 食べくらべセット

価格(税込)：1,600円

環境王国・天栄村特産

天栄キムチ 5種セット

環境王国・天栄村の新鮮素材を使って、本場韓国の製法で本格キムチに仕上げました。

【セット内容】

◎ヤーコン白菜キムチ

天栄村特産品ヤーコンをキムチにしました。シャキシャキした食感と甘みが特徴です。

◎キャベツキムチ

白菜とは違った食感が特徴のキャベツキムチです。

◎オイキムチ（キュウリキムチ）

◎カクテキ（大根キムチ）

◎白菜キムチ

◆福島県天栄村(羽鳥湖)　天栄キムチ　5種セット

価格(税込)：2,500円

 

環境王国 福島県天栄村産

村じまんセット

【村じまんセット　セット内容】

◎村じまん

糖絞り大根をたまり風味で味付けしたパリパリ大根です

◎長なす漬

国産の果肉の柔らかい長なすを浅漬けにしました

◎熟成キムチ（中辛）

たっぷりの具に、贅沢な漬け込みダレをふんだんに使用した中辛キムチ

◎天栄ねぎ塩

ごまの風味が香る塩味の万能薬味です。焼き肉にのせたりチャーハンの味付けに。また、豆腐や納豆とあわせても美味しいです。

◎天栄ねぎからし

ねぎと赤唐辛子の風味豊かな薬味ダレです。温かいごはんはもちろん、ラーメンに入れても。また、豆腐や納豆とあわせても美味しいです。

◆福島県天栄村(羽鳥湖)　天栄村じまんセット　村じまん大根・天栄ねぎからし・天栄ねぎ塩など

価格(税込)：2,100円

環境王国・福島県天栄村

岩瀬きゅうり お漬物セット

露地栽培日本一を誇る、岩瀬きゅうりのお漬物セットです。

【岩瀬きゅうりお漬物セット　セット内容】

◎しょうゆ味

◎天栄漬

◎なす漬

◎からみ古漬

◎きゅうり一本漬

◆福島県天栄村(羽鳥湖)　露地栽培日本一を誇る、岩瀬きゅうり　お漬物セット

価格(税込)：2,500円

環境王国・福島県天栄村

おふくろの味セット

●三五八漬けって何？

読み方は「さごはちづけ」で、福島県に古くからある麹漬けのことです。塩を三、米麹を八、蒸した米を八の割合で混ぜているのでこの名前になっています。完全無添加の懐かしい味のお漬物が簡単に出来上がります。 

使い方はとっても簡単。季節の野菜にまぶして冷蔵庫へ。数時間でおいしいお漬物に。また、お肉やお魚の切り身に三五八漬けをまぶしておいても、ビックリするくらい美味しくなります。 

ちょっとひと手間で旬の野菜やお肉、お魚を素敵な一品にしてくれます。

◆福島県天栄村(季の里)　天栄村おふくろの会おふくろの味セット(A)三五八の素・無添加梅干・らっきょう

セット内容：三五八漬け2パック・梅干し100g・らっきょう150g・きゅうり5本

価格(税込)：1,800円

 

◆福島県天栄村(季の里)　天栄村おふくろの会おふくろの味セット(B)三五八の素・無添加梅干・らっきょう

セット内容：三五八漬け2パック・梅干し400g・らっきょう150g・きゅうり5本

価格(税込)：2,600円

 

◆福島県天栄村(季の里)　天栄村おふくろの会おふくろの味セット(C)三五八の素・無添加梅干・らっきょう

セット内容：三五八漬け2パック・梅干し400g・らっきょう300g・きゅうり5本

価格(税込)：2,900円

 環境王国・天栄村特産

健康野菜 ヤーコン

ヤーコンをはじめ、お茶、ケーキ、あめ、うどんなどヤーコンを使った人気商品の詰め合わせです。

●ヤーコンって何?

天栄村の自然豊かな中山間地域で育った健康野菜、ヤーコン。低カロリーで、フラクトオリゴ糖や食物繊維、ポリフェノールがたっぷり含まれています。また、シャキシャキした歯ざわりと、特にクセがないのでどんな野菜とも一緒に幅広い料理に使えます。こだわりの栽培方法でつくった野菜「ヤーコン」。是非、お試し下さい。

●ヤーコンの特徴

 ◎虫歯になりにくい

◎難消化性(胃や小腸で消化されない)のため低カロリー

◎おなかの調子をよくする

◎血液や血行を正常に保つ

◎便秘を治し便通をよくする

【セット内容】

★ヤーコンうどん

のどごしが良く、コシのあるモチッとした食感。ザルがオススメ。

★ヤーコン

生で美味しい梨のようなシャキッとした食感とほんのりとした甘み

★ヤーコン茶

玄米茶とミックス。血糖値、便秘の気になる方におすすめ。

★ヤーコンケーキ

健康野菜ヤーコンの葉パウダーが入ったカステラ風ケーキ。

★ヤーコン飴

ビタミン、ミネラル豊富なヤーコンが入った自然な甘さ。

●ヤーコンを使ったレシピ集

ヤーコンを使ったお料理レシピがついてきます。ぜひ参考にしてみてくださいね！【レシピ集１】　【レシピ集２】

◆福島県天栄村(季の里)　健康野菜ヤーコンを使った人気商品の詰め合わせ。ヤーコンづくしセット

価格(税込)：3,800円

環境王国・福島県天栄村の特産品「村じまんセット」

大根の漬物「村じまん」を中心に「長茄子漬け」「天栄ねぎ塩」「天栄ねぎからし」「天栄キムチ」をセット。

どれもこれもご飯がススム！！逸品です。