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高知県本山町

ブログ

本山町でも かじ蒸し作業が始まる

この時期、本山町では数カ所の集落でかじ剥ぎ作業をしています。
 

これは、水田の畦に植わっている棒状になったカジを
規定のサイズに切りそろえ、蒸す準備をしているところです。

 
大きな桶は、こしき(地元では、こがとも呼んでいる。)板を組み合わせ、
竹の輪を作り固定しています。この下に風呂桶のような物があり、
ここに水を張り、大束にしたカジをいれ、蒸します
1時間ほどで蒸し上がり、カジ剥ぎをします。

大束の上にサツマイモをのせて蒸すと
カジの匂いのするホクホクで美味しいサツマイモのできあがり〜♪

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