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高知県本山町

ブログ

GSP vol.1

先日、このブログでもお伝えしたのですが
4月29日(金)農家の方が銀座のビルの屋上へ生姜を植えに行きます。
その時に、参加者の皆さんに本山町の生姜を使ったスイーツを試食して頂く為に
私たちが生姜スイーツの商品開発を行う事にないました

その名も…
inger weets roject

何度か打ち合わせをして作る物も決まり、この日は第1回目の試作♪

【ジンジャースパイスシフォン】
チャイに生姜の風味を加えたシフォンケーキ





「生姜のすりおろし」と「乾燥生姜」を使ってそれぞれ2種類を試作。
チャイに入れるシナモンの香りが強すぎて、生姜の風味が負けてしまいました。


【ジンジャーオランジェット】
砂糖漬けした生姜にチョコレートを包んだお菓子





噛んでいるとだんだん生姜のピリピリ感が増し、口の中が痛い…

手順を変えて…
2回目に作った生姜の砂糖漬け&シロップ

そのままでも甘くて食べやすく、
シロップも使えるのでこれはイケそうです…糸井さんに感謝♪

【米粉のかぼちゃシフォン】
こちらは旬菜工房リニューアルに向けての試作。
米粉と乾燥したかぼちゃの粉末を入れたシフォンケーキ

生地が膨らまず、つぶつぶした食感が残ってしまいました。
少し焼きすぎたのかも…。米粉、難しいです。


1回目は課題が山積みで、悔いの残る結果となりました。
あと1ヵ月…みんなが納得の行くものを作りたいです*

環境王国
フードアクションニッポン