大野市は福井県の内陸に位置し、石川県と岐阜県とに接しています。福井県で最も面積が大きく、その約9割を森林が占める自然にあふれたまちで、日本百名山の「荒島岳」をはじめ、市街地は四方をぐるりと美しい山々に囲まれています。また、雪の降るまちは水も豊かで、名水百選の「御清水」に代表されるようにまちの至る所から澄んだ水が湧き出ています。水と大地から育まれる農作物は、400年以上前から続く「七間朝市」に今も並び、朝市と同じ頃に整った碁盤の目状のまち並みや、まちを見下ろす「越前大野城」からは歴史的な風情を感じさせます。そんなまちに生きる大野の人々は、今も昔も人と人との支え合い、助け合いの心を大切にし、穏やかで温かい暮らしを営んでいます。
福井県大野市 市長
石山志保
貴重な資源である地下水や古くから受け継がれてきた湧水文化を後世に引き継ぐため、「湧水文化再生計画」を策定し、湧水の再生に関する総合的な取組みを進めています。水を活かしたまちづくりに優れた成果を上げている地域として「水の郷百選」に認定されるとともに、行政と市民が一丸となった各種取組が評価され「日本水大賞 環境大臣賞」にも選ばれています。
また、将来を見据えた本市独自の「越前おおの型農業」を確立することを目的に「一般財団法人越前おおの農林樂舎」を設立し、有機や減農薬・減化学肥料栽培など、こだわりの農林産物を販売する仕組み「越前おおの里の恵み」認証制度や、越前おおの産の農林産物を積極的に売り込むための「越前おおの産」産地保証制度を制定・活用し、大野産農林産物の知名度向上とイメージアップを図るとともに、環境調和型農業を推進しています。
福井県が発祥の「コシヒカリ」を中心に、近年注目の新品種「いちほまれ」も作付されている。食用米以外にも、酒米やもち米、水稲種子（苗の元になる米）など幅広く生産されている。
こぶりながら身が締まっていて煮崩れしにくく、食べるともちもちとした独特の歯触りが特徴。特に上庄地区で生産される「上庄さといも」はGI（地理的表示）に認められており、全国各地にファンがいる。
県内有数の蕎麦の産地で古くから「大野在来種」が受け継がれ生産されている。実をそば殻ごと挽き打った田舎そばに、大根おろし、ネギ、カツオ節を添え、冷たいダシをたっぷりかけて食す、おろしそば。噛むほどに、そばの風味が口いっぱいに広がる。
標高1000m余の深山に群生する、楢の原生林にごくまれに自生する幻のきのこ「黒まいたけ」を恵まれた自然環境を利用して栽培。味、香り、歯ごたえとも天然物にひけをとらない。
寒暖の差が大きい山間地の特性と１株１本のみの収穫により、甘味が強く実がぎっしりと詰まっておいしい。
さといもの品種の一つで、赤い茎が特徴。地元ではズイキ（茎）の部分を「すこ」と呼ばれる甘酢漬けにして食べる。自然な赤色が美しい。
酒米の産地でもあり、歴史ある4つの酒蔵が存在する。市内には古くから湧水地が多く点在し、家庭でも地下水を生活用水として利用している。その豊富でおいしい水を原料に酒が仕込まれる。
市内を流れる九頭竜川、その支流の真名川はアユ釣りのメッカとして有名。アユ釣りシーズンには、県内外から多くの太公望が押し寄せる。鮎の他に、イワナ、アマゴ等も楽しめる。
醤油や味噌、酢など発酵調味料の製造が盛んな地域であり、御用達の蔵元がある家庭も少なくない。醤油は、少し薄めで甘みがあるやさしい味わい。
電車（JR）の場合
JR越美北線「大野駅」下車（東京から約4時間30分、
大阪から約3時間30分、名古屋から約3時間）
自家用車の場合
北陸自動車道「福井」I.C.
（大阪から約3時間30分）
東海北陸自動車道「白鳥」I.C.
（名古屋から約2時間）
